Galletas tozzetti (Galletas de almendras y limón)
PROGRAMA: La cocina italiana de Silvia Colloca
Ep: 3
Tiempo: alto | Dificultad: medio | Comensales: 12
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 2 Huevos
- 3 yemas de huevo
- 350 g de azúcar en polvo
- 1 cucharadita de pasta de vainilla o extracto de vainilla
- 450 g de harina con levadura tamizada
- 1 cucharada de mantequilla derretida
- 1 pizca de sal en escamas
- 2 Limones en ralladura
- 200 g de almendras blanqueadas
Preparación de la receta
Precalentamos el horno a una temperatura de 190ºC.
Para comenzar, en un bol, mezclamos los huevos enteros, las yemas, el azúcar hasta que quede una mezcla esponjosa y pálida.
Incorporamos al bol la vainilla, la ralladura de limón, la mantequilla y una pizca de sal. Removemos.
Agregamos poco a poco la harina a la mezcla hasta conseguir una masa bastante dura a la que se le pueda dar forma. Añadimos las almendras fileteadas y amasamos de nuevo.
Separamos la masa en dos partes y hacemos rollitos. Cortamos los rollitos en forma de galletas y las ponemos en una bandeja de horno, dejando espacio entre ellas. Horneamos durante 25 minutos.
Servimos.
Trucos
Podemos hacer diferentes combinaciones de sabores: chocolate y avellanas, pistacho y naranja o arándanos y pistachos. Esta receta es para hacer unas 30 galletas.
