Fritura de verduras con salsa de yogur

Ralle las verduras con un rallador grueso y por separado. Mezcle la patata, la zanahoria y la cebolla. Reserve el calabacín.

Caliente la mantequilla en una sartén. Sofría 1 minuto el curry en polvo y añada la mezcla de verduras. Rehóguelas 5 minutos, hasta que la mezcla se espese.

Traslade el puré a un recipiente e incorpore los calabacines y la harina. Mezcle bien y agregue el huevo.

Sumerja cucharadas de masa en aceite caliente y dórelas bien por ambos lados. Deje escurrir las frituras sobre papel absorbente y sírvalas con la salsa.

Para preparar la salsa, mezcle el tomate, la cebolleta, el yogur, el zumo de limón y el perejil en una picadora.

Taza = 250 ml.