Fresco carpaccio de pepinos

Lavamos bien y cortamos el pepino con su piel en láminas bien finitas. Lo mezclamos con las sal y lo dejamos macerar durante dos horas. Luego lo lavamos bien con agua fresca y lo emplatamos. Cortamos el cebollino bien pequeño y lo esparcimos sobre el pepino. Aromatizamos con unas hojas de menta fresca.