Fougasse con aceite de oliva
Masas saladas      Ep: 17

Las claves

  • Ingr. prin.: Masas y Hojaldres
  • Plato: Pan
  • Estilo: Cocina italiana, Cocina del mundo.
  • Ambiente: Celebraciones.
  • Tiempo: alto
  • Dificultad: medio
  • Comensales: 4
  • Programa: Masas saladas
  • Episodio: 17

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 500 g de harina panificable
  • 10 g de levadura fresca
  • 300 g de agua
  • 30 g de aceite de oliva virgen extra
  • 8 g de sal
  • Semillas de sésamo

Preparación de la receta



En el capítulo 17 del programa de televisión Masas saladas, Rocío Arroyo prepara la receta de Fougasse con aceite de oliva.

Pon la harina en forma de volcán en un cuenco amplio, en el interior vierte el agua tibia en la que habrás disuelto la levadura, además del aceite de oliva virgen extra y la sal.


Empieza a mezclar la harina con el resto de los ingredientes y cuando se hayan integrado, dispón la masa en la mesa de trabajo ligeramente enharinada, amasa durante unos 8-10 minutos, hasta obtener una masa fina, homogénea, elástica y apenas pegajosa.


Forma una bola y ponla en un cuenco amplio, ligeramente enharinado, cubre la masa con un paño y deja fermentar durante 1 hora a temperatura ambiente en un lugar sin corrientes de aire.


Una vez que la masa ha doblado su volumen, vuélcala en la mesa de trabajo, divídela en dos con la rasqueta de panadero y forma dos bolas.


 Estíralas sin desinflarlas, dándole una forma ovalada. Realiza unos cortes con ayuda de una cuchilla bien afilada y ábrelos bien con las manos.


Coloca cada fougasse en una bandeja de horno cubierta con teflón o papel vegetal, mójala ligeramente con agua y espolvorea las semillas de sésamo.


Cubre las masas con un paño y deja fermentar mientras se calienta el horno a 220º C con calor arriba y abajo.


Cuando el horno haya alcanzado la temperatura, introduce la primera bandeja y baja a 200º C.


Hornea cada fougasse durante 20-25 minutos, hasta que veas que se ha dorado y la corteza está crujiente.


Al retirar el pan del horno, colócala sobre una rejilla para que se enfríe.


En este episodio de Masas saladas, la cocinera Rocío Arroyo también nos enseña a preparar la receta de Pudding de Yorkshire.


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