Elena Aymerich

Foie con crema de lentejas
PROGRAMA: Casi casero Ep: 8
Tiempo: bajo | Dificultad: bajo | Comensales: 4

INGREDIENTES PRINCIPALES

200 g de Foie mi-cuit
4 cucharadas de Quicos de maíz
500 g de Lentejas estofadas en conserva
100 ml de Nata líquida
500 ml de Caldo de ave
3 cucharadas de Boletus secos
Aceite de oliva virgen
Sal

Preparación de la receta

Lo primero que hacemos es poner a rehidratar las setas en agua durante media hora. Secarlas bien y saltearlas en un poco de aceite de oliva. Reservar.

Triturar la lata de lentejas estofadas con la nata, alargar con caldo hasta conseguir una textura cremosa. Rectificar de sal y pimienta. Calentar la crema y montar en una copa.

Cortar el foie en dados. Triturar los quicos y rebozar el foie en ellos. Disponerlos sobre la crema de lentejas y decorar con los boletus salteados.

Servir.