Flor de calabacín con puré de coliflor y berberechos al maracuyá

- Reducir el zumo de maracuyá a la mitad.
- Abrir los berberechos y añadirlos a la reducción. Enfriar y reservar
- Cocer la coliflor
- Hacer un puré en la thermomix con la coliflor cocida y escurrida y emulsionar con la mantequilla, poner a punto de sal y pimienta.
- Poner una porción de puré en cada flor y 2 ó 3 según tamaño de berberechos al maracuya encima del puré.