Flan especial de café y manzana

Para hacer el caramelo, pon un cazo al fuego incorpora los 120 gr de azúcar y un chorrito de limón para evitar que cristalice el caramelo, cuando adquiera un tono dorado (cuidado con quemarlo porque sino obtendras un sabor amargo), viertelo en el molde/es de flan, deja enfriar a temperatura ambiente. Recuerda que es conveniente que los ingredientes se encuentren todos a la misma temperatura

Prepara el café y añadele el coñac, un chorrito de zumo de limón, tres cucharaditas de azucar (al gusto) y mezclalo bien junto con el chocolate (previamente derretido en el microondas a intervalos de tiempo de 30 segundos para que no se queme)

Para la mezcla del flan, casca dos huevos, incorpora 2 cucharadas de azucar y batelos pero no mucho, para que no se formen muchas burbujas. Añade el café y sigue removiendo hasta que esté bien mezclado.

Pela la manzana, cortala por la mitad y descorazonala, seguidamete haz láminas de medio centímetro aproximadamente. Colocalas cubriendo toda la base del molde donde se encuentra el caramelo.

Rellena el molde/es con la mezcla, no te preocupes si flota la manzana, pues es lo que queremos conseguir, para que haga de base del flan.

Pon el molde/es al baño maría, es decir llena de 2 a 3 dedos una bandeja con agua e introduce el molde/es en ella.

Hornea a 150º C durante 30-40 minutos aproximadamente, hasta que cuaje el flan, comprobarás que se ha cuajado cuando pinchadolo con un cuchillo éste salga limpio. Al sacar el flan del horno, primero lo dejamos enfriar a temperatura ambiente, después lo metemos en la nevera y dejamos que se enfríe durante unas tres horas.

Para decorar:
Desmolda el flan en el centro del plato y acompaña con unas hojitas de menta.