Fish and chips al horno
Platos fáciles para cada día con Jamie      Ep: 16

Precalentar el horno a 220 ºC. Lavar las patatas y cortarlas a lo largo en trozos de 2 cm. Mezclarlas con 1 cucharada de aceite de oliva y una pizca de sal marina y pimienta negra, y disponerlas en una sola capa en una bandeja grande de horno. Asar 40 minutos o hasta que estén doradas y hechas por dentro, removiéndolas hacia la mitad del tiempo.

Mientras, cortar el beicon y ponerlo en un procesador de alimentos, junto con el pan troceado y 1 cucharada de aceite, y triturar hasta obtener unas migas finas. Verterlas en un plato. Poner la harina en un segundo plato y batir el huevo en otro.

Uno por uno, rebozar los filetes de pescado con la harina, luego el huevo, dejando que gotee lo que sobre, y al final las migas de pan y beicon.

Alinear el pescado en una fuente de horno y asar 15 minutos, o hasta que estén dorados.

Cocer los guisantes en una olla con agua salada hirviendo, escurrirlos y triturarlos.

Poner las hojas de la menta en un mortero y machacarlas hasta formar una pasta; mezclarlas con 1 cucharada de vinagre de vino tinto y 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, y sazonar al gusto.

Servir el pescado con las patatas, los guisantes y la salsa de menta por encima.

7 Ways by Jamie Oliver is published by Penguin Random House © Jamie Oliver Enterprises Limited (2020 7 Ways). Photography © Levon Biss.

JAMIE OLIVER  www.jamieoliver.com