Filloas gallegas de carnaval

Preparamos un caldo de espinazo. Poniendo 2 litros de agua con un espinazo y 125 gr de costilla salada, cociendo durante 3 horas..

Cogemos 1/2 litro de caldo y añadimos los huevos..

Vamos añadiendo la harina poco a poco y batiendo con una batidora de mano.

Reservamos aparte, dejando reposar

En una sartén untamos con tocino el fondo y la ponemos al fuego.

Añadimos con ayuda de un cazo la cantidad justa para que cubra el fondo de la sartén.

Cuando este dorada por un lado, le damos la vuelta con ayuda de los dedos.

Cuando este lista, sacamos, aquí, viene un consejo, lo mejor sería sacarlo a un trapo para que absorva el exceso de grasa, y luego pasarla a un plato.