Filetes de higado encebollados

Calentamos aceite de oliva en una sartén. Cortamos la cebolla y la rehogamos. En un cazo, ponemos a calentar vino blanco con estragón seco.
- Cortamos los filetes de hígado con un molde cortapastas, sazonamos, enharinamos y los cocinamos.
- Cuando haya hervido el vino, apagamos el fuego y dejamos infusionar. Lo colamos sobre la cebolla rehogada y dejamos hervir 5 minutos.
- Incorporamos los medallones de hígado en la salsa y terminamos de cocinar unos instantes.
¡Listo para servir!