Filetes de higado encebollados Por: Juan Pozuelo
Claves
Ingr. prin.:Casquería
Plato:Principal
Estilo: Cocina de autor,
Ambiente: Celebraciones, De etiqueta,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales
1/2 k de hígado de ternera cortado en filetes finos
Harina
1 dl de vino blanco
1 cebolla
Estragón en polvo
Aceite de oliva virgen extra
Sal
  1. Preparación de la receta

  2. Calentamos aceite de oliva en una sartén. Cortamos la cebolla y la rehogamos. En un cazo, ponemos a calentar vino blanco con estragón seco.

  3. - Cortamos los filetes de hígado con un molde cortapastas, sazonamos, enharinamos y los cocinamos.
  4. - Cuando haya hervido el vino, apagamos el fuego y dejamos infusionar. Lo colamos sobre la cebolla rehogada y dejamos hervir 5 minutos.
  5. - Incorporamos los medallones de hígado en la salsa y terminamos de cocinar unos instantes.
  6. ¡Listo para servir!

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