Filetes de gallineta en costra de sésamo
PROGRAMA: El toque de Samantha
Ep: 190
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 800 g de gallineta en filetes
- 1 Limón
- Sal
- Pimienta
- 50 g de harina
- 1 Huevo
- 50 g de sésamo blanco
- 50 g de sésamo negro
- Aceite de oliva
- 400 g de calabacines
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- ½ cucharadita de azúcar
- 100 g de mantequilla
- 1 ramillete de albahaca
Preparación de la receta
En primer lugar, lavamos los filetes de pescado y los cortamos en 8 piezas.
Los ponemos en un recipiente, los salpimentamos y los regamos con el zumo de ½ limón.
Pasamos los trozos de pescado por la harina, por el huevo y por el sésamo y los freímos en una sartén con aceite durante 4 minutos por ambos lados. Los escurrimos y los reservamos.
Por otro lado, limpiamos los calabacines y los cortamos en rodajas finas.
En una sartén con aceite, los rehogamos, los salpimentamos y, cuando estén listos, los reservamos.
Para la salsa, damos un hervor al zumo de ½ limón junto con 2 cucharadas de vinagre balsámico, 1 cucharadita de sal y media de azúcar.
Incorporamos la mantequilla, batimos y mezclamos con la albahaca.
Servimos los filetes de pescado con los calabacines y la salsa de mantequilla.
