Filetes de fletán encebollados

- Pelamos y troceamos la cebolla en medios aros finitos.
- Los rehogamos en aceite de oliva, sazonamos y dejamos que se doren.
- Incorporamos el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol.
- Añadimos un poco de perejil picado. 
- Cortamos los filetes de fletán en trozos regulares.
- Los salpimentamos y los doramos ligeramente por ambos lados con un poco de aceite de oliva.
- Servimos el fletán acompañado con la cebolla por encima y su propio jugo.