Fideua con salsa de callos
4X20 Ep: 91
Las claves
- Ingr. prin.: Pasta Y Cereales
- Plato: Principal
- Estilo: Cocina casera, Cocina española.
- Ambiente: De la abuela, Friends.
- Tiempo: medio
- Dificultad: medio
- Comensales: 4
- Programa: 4X20
- Episodio: 91
- Le gusta a 4 personas
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 200 g de Fideos
- 1 Chorizo
- 1 Morcilla
- 100 g de Jamón serrano
- 2 Tomates rallados
- Pimentón
- 1 hueso de jamón
- 1 Cebolla
- 1 pimiento rojo
- 2 dientes de Ajo
- 1 hoja de laurel
Preparación de la receta
Hacer un caldo con los huesos de jamón y una hoja de laurel, cociendo durante 1 hora partiendo de agua fría.
Rehogar la cebolla con el ajo y cuando este blanda, incorporar el pimiento y dejamos que se poche durante 20 minutos o media hora. Dejar que reduzca bien e incorporar el tomate. Sofreír bien.
En una cazuela aparte, dorar el chorizo, la morcilla y el jamón. Añadir el sofrito y el pimentón.
Añadir el caldo (el doble de volumen que los fideos) y cocer unos minutos. Incorporar los fideos, cocer diez minutos más.
Servir.
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