Fideua con salsa de callos Por: Diana Cabrera
Claves
Ingr. prin.:Pasta Y Cereales
Plato:Principal
Estilo: Cocina casera, Cocina española,
Ambiente: De la abuela, Friends,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales
200 g de Fideos
1 Chorizo
1 Morcilla
100 g de Jamón serrano
2 Tomates rallados
Pimentón
1 hueso de jamón
1 Cebolla
1 pimiento rojo
2 dientes de Ajo
1 hoja de laurel
  1. Preparación de la receta

  2. Hacer un caldo con los huesos de jamón y una hoja de laurel, cociendo durante 1 hora partiendo de agua fría.

  3. Rehogar la cebolla con el ajo y cuando este blanda, incorporar el pimiento y dejamos que se poche durante 20 minutos o media hora. Dejar que reduzca bien e incorporar el tomate. Sofreír bien.

  4. En una cazuela aparte, dorar el chorizo, la morcilla y el jamón. Añadir el sofrito y el pimentón.

  5. Añadir el caldo (el doble de volumen que los fideos) y cocer unos minutos. Incorporar los fideos, cocer diez minutos más.

  6. Servir.