Fideos con almejas

- Poner el vinagre en una sartén y reducir a fuego medio hasta obtener una textura de salsa ligera, reservar en un biberón.
- Batir la mayonesa y mezclar soja al gusto.
- Vaciar y escurrir el bote de almejas. Separar las almejas y triturar el resto del líquido de gobierno. Añadir si fuese necesario un poco de agua y reservar.
- Calentar un poco de aceite en un cazo y rehogar los fideos en seco hasta que tomen un ligero color rubio dorado, esta operación debe hacerse con cuidado y dando vuelas procurando que se doren de forma uniforme.
- Remojar con la marinera pasada y dejar cocer según tiempo para cada tipo de pasta, justo cuando ya estén listos mezclar la almeja y dar una última vuelta, reservar. Si nos quedo caldoso escurrir hasta dejarlo casi seco.
- Calentar aceite y freír las hojas de perejil, retirar sobre un papel de cocina.
-Dibujar una línea de vinagre, en el centro del plato. Poner un poco de mayonesa de soja y sobre esta los fideos con almejas y terminar con el perejil.