Fideos con almejas Por: Pepe Solla
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Entrante
Estilo: Cocina del mar,
Ambiente: Celebraciones, De etiqueta, Light,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales
1 bote de vinagre de Módena
1 bote de mayonesa
Salsa de soja
120gr de fideo nº2
1 bote de almejas a la marinera en conserva
1 manojo de perejil
  1. Preparación de la receta

  2. - Poner el vinagre en una sartén y reducir a fuego medio hasta obtener una textura de salsa ligera, reservar en un biberón.

  3. - Batir la mayonesa y mezclar soja al gusto.
  4. - Vaciar y escurrir el bote de almejas. Separar las almejas y triturar el resto del líquido de gobierno. Añadir si fuese necesario un poco de agua y reservar.
  5. - Calentar un poco de aceite en un cazo y rehogar los fideos en seco hasta que tomen un ligero color rubio dorado, esta operación debe hacerse con cuidado y dando vuelas procurando que se doren de forma uniforme.
  6. - Remojar con la marinera pasada y dejar cocer según tiempo para cada tipo de pasta, justo cuando ya estén listos mezclar la almeja y dar una última vuelta, reservar. Si nos quedo caldoso escurrir hasta dejarlo casi seco.
  7. - Calentar aceite y freír las hojas de perejil, retirar sobre un papel de cocina.
  8. -Dibujar una línea de vinagre, en el centro del plato. Poner un poco de mayonesa de soja y sobre esta los fideos con almejas y terminar con el perejil.