Fiambre de ternera con anchoa
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 500 g de ternera picada
- 3 huevos
- 10 anchoas
- 1 dl de jerez seco
- Hierbas variadas (tomillo, romero, ...)
- Pimienta
- Para la salsa:
- Jugo de carne
- Mahonesa
- Anchoas
Preparación de la receta
Precalentar el horno a 175º.
Pasar la carne dos veces por la picadora (o pedirlo en la carnicería).
En un bol, mezclar la carne con las anchoas muy picadas, pimienta, hierbas y el jerez. Remover bien. Agregar los huevos y mezclar hasta que quede una pasta homogénea.
Introducir la mezcla en un molde, apretando bien.
Hornear al baño maría durante 35-40 minutos.
Mientras hacer una salsa para acompañar. En un bol, poner un poco de jugo de carne, unas anchoas y mahonesa. Batirlo todo bien para que quede homogéneo.
Sacar la tarrina del horno y desmoldar.
Emplatar. Poner un trozo de fiambre y acompañar con la salsa.
