Falda de ternera marinada en café y miel de caña
PROGRAMA: La cocina de Mary
Ep: 6
Tiempo: alto | Dificultad: medio | Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 125 ml de café frío
- 225 ml de miel de caña
- 60 g de mostaza Dijon
- 60 ml de aceite de oliva
- 45 ml de vinagre balsámico
- 1 cebolla, picada
- 4 dientes de ajo, picados en trozos grandes
- Trozo de jengibre de 2,5 cm, en rodajas finas
- 8 ramitas de tomillo
- 4 ramitas de romero
- 2 cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 750-800 g de falda de ternera
Preparación de la receta
En el capítulo 6 del programa de televisión La cocina de Mary, Mary Berg prepara la receta de Falda de ternera marinada en café y miel de caña.
En un bol mediano, mezclamos el café, la miel de caña, la mostaza, el aceite de oliva y el vinagre.
Añadimos la cebolla, el ajo, el jengibre, el tomillo, el romero, la sal y la pimienta. Lo removemos todo.
Metemos la falda de ternera en la bolsa con cierre y vertemos la marinada dentro. Añadimos las ramitas de romero y tomillo, eliminamos la mayor cantidad de aire posible y cerramos la bolsa. Agitamos la bolsa para la carne se empape bien de la marinada. La metemos a la nevera de 4 a 8 horas. La sacamos 30 minutos antes de cocinar.
Calentamos el horno con la función de parrilla a fuego alto y colocamos una rejilla a 15 cm de la parrilla.
Sacamos la carne de la marinada, la secamos y colocamos en la bandeja con rejilla. Sazonamos con sal y pimienta.
Para la carne poco hecha, asamos a la parrilla que el centro de la carne alnce 50ºC, aproximadamente de 8 a 12 minutos, dándole la vuelta a la mitad de tiempo. Dejamos reposar durante 10 minutos debajo del papel de aluminio antes de cortarla Gpara servir.
