Falda de ternera marinada en café y miel de caña
La cocina de Mary      Ep: 6

En un bol mediano, mezclamos el café, la miel de caña, la mostaza, el aceite de oliva y el vinagre.

Añadimos la cebolla, el ajo, el jengibre, el tomillo, el romero, la sal y la pimienta. Lo removemos todo.

Metemos la falda de ternera en la bolsa con cierre y vertemos la marinada dentro. Añadimos las ramitas de romero y tomillo, eliminamos la mayor cantidad de aire posible y cerramos la bolsa. Agitamos la bolsa para la carne se empape bien de la marinada. La metemos a la nevera de 4 a 8 horas. La sacamos 30 minutos antes de cocinar.

Calentamos el horno con la función de parrilla a fuego alto y colocamos una rejilla a 15 cm de la parrilla.

Sacamos la carne de la marinada, la secamos y colocamos en la bandeja con rejilla. Sazonamos con sal y pimienta.

Para la carne poco hecha, asamos a la parrilla que el centro de la carne alnce 50ºC, aproximadamente de 8 a 12 minutos, dándole la vuelta a la mitad de tiempo. Dejamos reposar durante 10 minutos debajo del papel de aluminio antes de cortarla Gpara servir.