Fabada asturiana

Poner las fabes en remojo la víspera.

Echar aceite en una cazuela alta.

Picar cebolla y zanahoria y agregarlo a la cazuela. Añadir caldo. Remover.

Lavar y retirar la pirámide al tomate. Agregarlo entero a la olla.

Picar el ajo e incorporarlo al guiso junto con el pimentón.

Pinchar los chorizos y las morcillas. Retirar la corteza y la parte salada al tocino y a la panceta. Añadir todo a la olla.

Agregar las fabes, el caldo y agua.

Dejar cocer a fuego lento durante 1 hora y media.

Apartar del fuego y retirar el tomate.

Trocear las carnes (panceta, tocino, chorizo y morcilla). Disponerlas en una fuente y echar en ella las fabes.