Fabada asturiana
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 300 g de fabes
- 200 g de panceta fresca
- 1 trozo de tocino fresco salado
- 1 morcilla asturiana
- 1 chorizo asturiano
- ½ cebolla
- 1 zanahoria
- 1 tomate
- 1 diente de ajo
- 1 pizca de pimentón dulce
- Aceite de oliva
Preparación de la receta
Poner las fabes en remojo la víspera.
Echar aceite en una cazuela alta.
Picar cebolla y zanahoria y agregarlo a la cazuela. Añadir caldo. Remover.
Lavar y retirar la pirámide al tomate. Agregarlo entero a la olla.
Picar el ajo e incorporarlo al guiso junto con el pimentón.
Pinchar los chorizos y las morcillas. Retirar la corteza y la parte salada al tocino y a la panceta. Añadir todo a la olla.
Agregar las fabes, el caldo y agua.
Dejar cocer a fuego lento durante 1 hora y media.
Apartar del fuego y retirar el tomate.
Trocear las carnes (panceta, tocino, chorizo y morcilla). Disponerlas en una fuente y echar en ella las fabes.
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