Espuma de melón

Para comenzar, batimos la clara de huevo a punto de nieve. Cortamos el melón en trocitos y lo batimos con la batidora.

Mezclamos el batido del melón con la clara montada, con mucho cuidado, y añadimos la sacarina hasta que esté a nuestro gusto. Daremos movimientos envolventes con una espátula hasta que estén mezclados, pero con cuidado, sino se bajará la clara.

Una vez hecho esto, sólo queda meter la mezcla en el frigorífico hasta la hora de servir.

Foto del plato terminado: