Espárragos verdes con taquitos de jamón a la besamel

Cocer los espárragos en abundante agua con sal durante unos 12 minutos y dejar enfríar.

Hervir la nata (o leche) y reservar. En un cazo derretir la mantequilla e incorporar la harina. Cuándo empiece a dorarse, añadir la nata poco a poco sin dejar de remover hasta conseguir una textura de besamel (densidad al gusto). Retirar del fuego y añadir la nuez moscada y la pimienta molida.

Colocar los espárragos en la bandeja del horno que vamos a utilizar, poner por encima el jamón, echar hasta la mitad de besamel y hornear a 180º con el grill encendido durante unos 8 minutos.

Emplatar y servir el resto de la besamel en una salsera.