Escalibada

En primer lugar, cortamos a lo largo en dos las berenjenas y los calabacines.

Cortamos los pimientos en tiras no muy finas.

Lo ponemos todo en una fuente de asar, salpicamos con aceite y unas gotas de agua y los llevamos al horno suave.

Una vez asados (las berenjenas y los calabacines estarán antes) los pelaremos en tiras limpios de simientes.

Freímos los huevos en el aceite bien caliente.

Hacemos un círculo con todas las tiras de verduras y en el centro podremos el huevo frito.

Les ponemos sal gorda y aceite de oliva virgen.