Ensaladilla de huevo y merluza

Cortar la zanahoria y las patatas a daditos muy pequeños y poner a cocer en una vaporera. En unos 10-15 min. lo tendremos listo. Destapar, salar y dejar enfriar.

Pincelar el lomo de merluza con aceite y envolverlo, para cocinarlo en papillote, en papel sulfurizado o de aluminio. Poner el paquete en una bandeja de horno y hornear unos 12 min. a 180ºC. También se puede disponer el paquete en una vaporera y cocinar durante unos 8 min.

Retirar el pescado, quitarle el papel y separar las láminas de pescado. Reservar.

Picar la cebolla muy fina. En una sartén antiadherente poner un chorrito de aceite y pochar la cebolla. Cuando esté lista, colarla para escurrirla bien. Conservar ese aceite.

Pelar los huevos duros y rallarlos.

En un bol poner las patatas y las zanahorias, añadir la mitad de la cebolla, el huevo duro rallado y la merluza. Podemos reservar unas láminas de merluza y un poco de huevo duro rallado para decorar.

Agregar la mayonesa y el aceite que ha sobrado de pochar las cebollas. Con movimientos suaves y envolventes, mezclar todos los ingredientes.

Servir dos o tres cucharadas de ensaladilla en cada copa, poner por encima un poco de huevo rallado, unas láminas de merluza y un poquito de cebolla pochada. Espolvorear con unas semillas de amapola.