Ensaladilla de huevo y merluza
Por:
- Claves
Ingr. prin.:Patatas 
Plato:Entrante 
Estilo: Mediterránea,
Ambiente: Friends,
Tiempo: medio 
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
3 Patatas medianas- 1 Zanahoria
- 3 Huevos duros
- 1 Cebolla
- 300 gr. de Lomo de Merluza
- 1 Chorrito de Aceite de Oliva Virgen Extra
- 5 cucharadas de Mayonesa
- Sal
- Semillas de Amapola
- Receta paso a paso
Cortar la zanahoria y las patatas a daditos muy pequeños y poner a cocer en una vaporera. En unos 10-15 min. lo tendremos listo. Destapar, salar y dejar enfriar.
Pincelar el lomo de merluza con aceite y envolverlo, para cocinarlo en papillote, en papel sulfurizado o de aluminio. Poner el paquete en una bandeja de horno y hornear unos 12 min. a 180ºC. También se puede disponer el paquete en una vaporera y cocinar durante unos 8 min.
Retirar el pescado, quitarle el papel y separar las láminas de pescado. Reservar.
Picar la cebolla muy fina. En una sartén antiadherente poner un chorrito de aceite y pochar la cebolla. Cuando esté lista, colarla para escurrirla bien. Conservar ese aceite.
Pelar los huevos duros y rallarlos.
En un bol poner las patatas y las zanahorias, añadir la mitad de la cebolla, el huevo duro rallado y la merluza. Podemos reservar unas láminas de merluza y un poco de huevo duro rallado para decorar.
Agregar la mayonesa y el aceite que ha sobrado de pochar las cebollas. Con movimientos suaves y envolventes, mezclar todos los ingredientes.
Servir dos o tres cucharadas de ensaladilla en cada copa, poner por encima un poco de huevo rallado, unas láminas de merluza y un poquito de cebolla pochada. Espolvorear con unas semillas de amapola.
