Ensalada verde con avellanas
PROGRAMA: El toque de Samantha
Ep: 47
Tiempo: medio | Dificultad: bajo | Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 200 g de judías verdes planas
- 200 g de judías verdes redondas
- 150 g de tirabeques
- 200 g de brócoli
- 200 g de espárragos verdes finos
- 4 Puerros
- 20 g de avellanas
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- 100 g de queso parmesano
- Brotes de espárrago, guisante, soja o girasol
- Sal
- Pimienta
Preparación de la receta
Lo primero, cocemos las judías, los espárragos, los puerros, los tirabeques y el brócoli por separado para que cada una tenga su punto de cocción justo. Tienen que quedar al dente.
Una vez que todas las verduras estén cocidas, las escurrimos bien y las dejamos enfriar.
Disponemos las verduras en varios platos.
A continuación, partimos las avellanas en 2 o 3 trozos y cortamos lascas de queso parmesano.
Luego, mezclamos aceite, vinagre, sal y pimienta en un bol y vertemos la salsa sobre las verduras.
Seguidamente, añadimos las avellanas y mezclamos.
Por último, decoramos con las lascas de parmesano y los brotes.
Servimos.
Trucos
Tenemos que pasar las verduras inmediatamente por agua fría con hielo después de su cocción para que no pierdan su color vivo.
