Ensalada templada de pulpo, falsas angulas y setas

Laminar los ajos y sofreirlos en dos cucharadas de aceite de oliva junto con la guindilla.

Cuando los ajos estén dorados, quitar la guindilla y añadir las setas rehogándolas hasta q estén blanditas y se haya evaporado el agua q sueltan.

Añadir al pulpo y el sucedáneo de angulas y saltear sólo para calentarlo a fuego muy suave.

En una ensaladera grande y plana disponer las lechugas variadas, lavadas y escurridas. Aliñar con las dos cucharadas de aceite, el pellizco de sal gorda y también las cucharadas de vinagre de módena.

Disponer sobre la ensalada el sucedáneo de angulas, setas y pulpo cocido por encima con los ajos y el aceitillo de la sartén. Espolvorear el conjunto con un poco de pimentón picante de la Vera y servir inmediatamente.