Ensalada templada de pulpo, falsas angulas y setas
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 250 GRAMOS GULAS DEL NORTE AGUINAGA
- 500 GRAMOS PULPO COCIDO
- 250 GRAMOS SETAS VARIADAS PUEDEN SER CONGELADAS
- 250 GRAMOS ENSALADA DE LECHUGAS VARIADAS
- 4 UNIDADES AJOS EN LÁMINAS
- ACEITE DE OLIVA
- GUINDILLA
- SAL GORDA
- VINAGRE DE MÓDENA
- PIMENTÓN DE LA VERA PICANTE
Preparación de la receta
Laminar los ajos y sofreirlos en dos cucharadas de aceite de oliva junto con la guindilla.
Cuando los ajos estén dorados, quitar la guindilla y añadir las setas rehogándolas hasta q estén blanditas y se haya evaporado el agua q sueltan.
Añadir al pulpo y el sucedáneo de angulas y saltear sólo para calentarlo a fuego muy suave.
En una ensaladera grande y plana disponer las lechugas variadas, lavadas y escurridas. Aliñar con las dos cucharadas de aceite, el pellizco de sal gorda y también las cucharadas de vinagre de módena.
Disponer sobre la ensalada el sucedáneo de angulas, setas y pulpo cocido por encima con los ajos y el aceitillo de la sartén. Espolvorear el conjunto con un poco de pimentón picante de la Vera y servir inmediatamente.
