Ensalada roja de lombarda, remolacha, queso de cabra y almendras
PROGRAMA: Cocina de familia T5      Ep: 89
Tiempo: bajo | Dificultad: bajo | Comensales: 4

En el capítulo 89 del programa de televisión Cocina de familia T5, nuestra cocinera Elena Aymerich prepara una receta de Ensalada roja de lombarda, remolacha, queso de cabra y almendras.

Lo primero que tenemos que hacer es cortar 750 g de lombarda en juliana muy fina. Repetimos el proceso con una cebolla roja y cortamos 4 remolachas cocidas en cubos.

A continuación, tostamos 50 g de almendras fileteadas en una sartén sin aceite.

Retiramos la corteza de 150 g de queso de cabra y lo desmigamos.

Seguidamente, preparamos una vinagreta con 3 cucharadas de aceite de oliva, una cucharada de vinagre de frambuesas y 2 cucharadas de azúcar moreno. Añadimos 3 cucharadas de frambuesas y las aplastamos con ayuda de un tenedor.

Mezclamos en un bol las verduras con el queso de cabra desmigado y añadimos la vinagreta.

Decoramos con las almendras fileteadas ya tostadas, picamos un poco de cebollino fresco y lo espolvoreamos por encima.

Colocamos algunas frambuesas frescas más para terminar.

Servimos.

En este episodio de Cocina de familia T5, la chef Elena Aymerich también nos enseña a preparar Nuggets caseros de pistacho y avellanas.