Ensalada de pulpitos con soja y miel

Primero, cocemos los pulpitos en agua con laurel y sal.

Por otro lado, hacemos una vinagreta con el aceite y el vinagre. Salpimentamos y emulsionamos bien con las varillas.

En una sartén con un pelín de aceite, sofreímos el ajo picado. Le añadimos un poquito de miel, de salsa de soja y vino generoso.

Dejamos que reduzca un poquito.

Le echamos un poquito de caldo de pollo y jengibre rallado.

Introducimos los pulpitos para que vayan caramelizándose.

Lavamos bien las hojas de lechuga, las escurrimos y emplatamos. Regamos con la vinagreta.

Finalmente colocamos los pulpitos encima con la salsa y decoramos con hinojo fresco.