Juan Pozuelo

Ensalada de legumbres frescas con tofú

INGREDIENTES PRINCIPALES

150 g de tirabeques
150 g de habichuelas
1 paquete de brotes de soja
1 calabacín
100 g de tofu
vinagre balsámico
1 yema de huevo cocida
sal
aceite

Preparación de la receta

- Limpiar y hervir los tirabeques y las habichuelas.
- Blanquear los brotes de soja. Reservar.
- Cortar láminas fina de calabacín y cocer dos minutos en agua con sal.
- Preparar una vinagreta con vinagre, aceite y sal y sal con la yema de huevo.
- Servir