Ensalada de legumbres frescas con tofú
Por:
Juan Pozuelo
- Claves
Ingr. prin.:Legumbres 
Plato:Ensaladas 
Estilo: Cocina sana,
Ambiente: A diario,
Last minute,
Light,
Tiempo: medio 
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
150 g de tirabeques- 150 g de habichuelas
- 1 paquete de brotes de soja
- 1 calabacín
- 100 g de tofu
- vinagre balsámico
- 1 yema de huevo cocida
- sal
- aceite
- Preparación de la receta
- - Limpiar y hervir los tirabeques y las habichuelas.
- - Blanquear los brotes de soja. Reservar.
- - Cortar láminas fina de calabacín y cocer dos minutos en agua con sal.
- - Preparar una vinagreta con vinagre, aceite y sal y sal con la yema de huevo.
- - Servir
