Ensalada de langostinos con espárragos y vinagreta de tomate natural
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 250 g de langostinos cocidos
- 250 g de espárragos verdes cocidos
- 2 Espárragos blancos
- Lechugas variadas
- 2 Tomates maduros pelados
- Sal
- Vinagre
- Aceite de oliva
Preparación de la receta
En primer lugar, cocemos todos los ingredientes y picamos una tercera parte de los langostinos. Los juntamos con los dos tipos de espárragos, previamente picados.
Picamos el tomate y lo mezclamos con la sal, vinagre y aceite.
Limpiamos las lechugas.
Colocamos en un plato un molde, lo rellenamos con el picadillo que hemos hecho y colocamos alrededor los langostinos enteros pelados.
Encima del molde, colocamos la lechuga y napamos todo con la vinagreta de tomate en daditos.
Desmoldamos y servimos.
