Ensalada de langostinos con espárragos y vinagreta de tomate natural

En primer lugar, cocemos todos los ingredientes y picamos una tercera parte de los langostinos. Los juntamos con los dos tipos de espárragos, previamente picados.

Picamos el tomate y lo mezclamos con la sal, vinagre y aceite.

Limpiamos las lechugas.

Colocamos en un plato un molde, lo rellenamos con el picadillo que hemos hecho y colocamos alrededor los langostinos enteros pelados.

Encima del molde, colocamos la lechuga y napamos todo con la vinagreta de tomate en daditos.

Desmoldamos y servimos.