Ensalada de vieiras y panceta con salsa fresca de yogur
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 4 vieiras
- 50 gr. rúcula
- 50 gr. piña
- 1 tira de panceta
- 10 gr. cebolla frita crujiente
- 1 yogur natural edulcorado vitalinea
- unas hojas de cilantro
- 1 trozo de jengibre
- 1 lima
- pimienta
- sal
Preparación de la receta
- Troceamos la piña en cuadraditos pequeños y salteamos a fuego fuerte en una sartén. Reservamos.
- Troceamos la panceta a tiras finas y hacemos a la sartén a fuego fuerte hasta que quede crujiente. Reservamos.
- Hacemos las vieiras en la sartén 1 minuto por cada lado hasta que queden hechas por fuera y con el núcleo menos hecho. Cortamos a rodajitas.
- Para la salsa fresca de yogur: batimos un yogur y añadimos el zumo de una lima, una cucharadita de cilantro picado y el trozo de jengibre rallado. Salpimentamos.
Acabado y presentación:
- Ponemos una cama de rúcula. Encima ponemos la vieira. Disponemos alrededor la piña y la panceta y salseamos con nuestra salsa fresca de yogur. Espolvoreamos con un poco de cebolla frita y listo!!!
Foto del plato terminado:
