Ensalada de vieiras salteadas y queso azul

Comenzaremos esta original receta en la que combinación de sabores es el factor predominante, lavando las lechugas. Para ello las sumergiremos en abundante agua fría durante un par de minutos. Transcurrido este tiempo, las escurriremos bien para eliminar todo el exceso de agua. Cuando estén bien secas las pondremos en la bandeja donde finalmente presentaremos el plato. La reservaremos.

A continuación limpiaremos las vieiras eliminando todas las membranas y restos de tierra, las enjuagaremos bien y las reservaremos.

Seguidamente, cortaremos el puerro en tiras finitas y lo saltearemos en una sartén mediana con aceite de oliva virgen extra y un poco de sal. Una vez que esté bien refrito, lo pondremos sobre la lechuga.

A continuación saltearemos ligeramente las vieiras en una olla con aceite de oliva y una pizca de sal. Con unos dos minutos será suficiente, así conseguiremos que la carne de la vieira que deque muy jugosa y conserve todo su sabor.

Una vez salteadas las pondremos sobre los puerros, y ya solo nos quedará añadir el queso azul cortado en cuadraditos medianos y un buen chorretón del aceite donde habíamos marcado las vieiras. Una combinación de sabores espectaculares, un plato muy fácil de hacer y del que sacareis resultados sorprendentes. Así que...No dejéis de probarlas!!