Ensalada de vieiras, mango, perifollo y jamón
Cocinando con... Ep: 1
Las claves
- Ingr. prin.: Pescados y Mariscos
- Plato: Ensaladas
- Estilo: Cocina de fiesta.
- Ambiente: Celebraciones, De etiqueta.
- Tiempo: bajo
- Dificultad: bajo
- Comensales: 4
- Programa: Cocinando con...
- Episodio: 1
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 1 bote de esencia de manzana
- 12 vieiras
- 12 cuadrados de mango
- 2 manojos de perifollo
- 120 g de jamón ibérico
- 100 g de manzana Granny Smith
- 2 tiras de cebollino
- Para la vinagreta:
- 1 dl de aceite de oliva virgen
- 0,3 dl de vinagre de manzana
- Sal
- Pimienta
Preparación de la receta
En primer lugar, marcar las vieiras salpimentadas con una gotita de aceite a la plancha y reservar.
Limpiar los manojos de perifollo y aliñar con la vinagreta hecha con aceite de oliva, vinagre de manzana, sal y pimienta.
Cortar los cuadrados de mango y manzana.
Cortar también el jamón en juliana.
Montar la ensalada alternando los colores y terminar con un poco de cebollino a modo de decoración y un poco de esencia de manzana.
Servir.
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