Ensalada de salmón y aguacate con vinagreta de yogur y eneldo
Dieta mediterránea      Ep: 16

Las claves

  • Ingr. prin.: Pescados y Mariscos
  • Plato: Ensaladas
  • Estilo: Cocina casera, Cocina del mar, Mediterránea.
  • Ambiente: De la abuela, Friends, Veraniega.
  • Tiempo: alto
  • Dificultad: medio
  • Comensales: 4
  • Programa: Dieta mediterránea
  • Episodio: 16

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 1 Aguacate
  • 200 g de salmón crudo
  • 100 g de sal
  • 100 g de azúcar blanco
  • 1 Yogur griego
  • 1 ramillete de eneldo fresco 
  • 2 cucharadas de eneldo seco
  • 2 cucharaditas de mostaza a la antigua
  • 1 Pepino
  • Sal
  • Pimienta
  • ½ Pimiento rojo pequeño
  • Aceite de oliva
  • 1 Cebolla morada
  • 2 Tomates
  • 1 Lima
  • ½ cucharadita de comino

Preparación de la receta

En primer lugar, marinamos el salmón. Primero lo cortamos en trozos de 2cm por 8 cm. Lo ponemos en un bol con 100 gramos de sal, 100 de azúcar y una cucharada de eneldo. Dejamos que actúe la mezcla durante una hora. Pasado ese tiempo, lavamos los trozos de salmón y los conservamos en aceite.


Por otro lado, hacemos la salsa de yogur. Primero pelamos y picamos en cuadraditos pequeños el pepino. Lo mezclamos con el yogur, la otra cucharada de eneldo, la mostaza a la antigua, sal, un poquito de comino y aceite.


A continuación, pelamos el aguacate y lo cortamos en trozos. Cortamos también el pimiento en cuadraditos pequeños. Vertemos los dos en un bol y los chafamos con un poco de zumo de lima, sal, azúcar y pimienta. Reservamos la mezcla bien tapada para que no se oxide.


Por último, pelamos la cebolla morada y la picamos en juliana bien finita. Lavamos los tomates, le quitamos el corazón y los cortamos también en láminas finas.


Emplatamos poniendo en el centro del plato el tomate, reforzado con sal y aceite. Encima colocamos la mezcla de aguacate y en la parte superior un trozo de salmón bien escurrido. Vertemos la crema de yogurt y acabamos con un poco de cebolla y de eneldo.


Servimos.

Trucos

A la salsa de yogur le podemos añadir medio diente de ajo si nos gusta su sabor.


¡Encuentra todo lo que necesitas para preparar esta receta en nuestra Tienda de Canal Cocina!

TE RECOMENDAMOS

La tienda de canal cocina