Ensalada de puerros y gambas
El toque de Samantha      Ep: 14

Las claves

  • Ingr. prin.: Verduras Y Hortalizas
  • Plato: Ensaladas
  • Estilo: Cocina sana, Cocina casera.
  • Ambiente: De la abuela, Light, Veraniega.
  • Tiempo: medio
  • Dificultad: bajo
  • Comensales: 4
  • Programa: El toque de Samantha
  • Episodio: 14

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 4 Puerros
  • 16 Gambas cocidas
  • 1 manojo de puntas de espárrago triguero
  • Perejil fresco
  • Para la vinagreta francesa:
  • 2 cucharadas de mostaza de Dijon
  • 3 cucharadas de aceite de girasol
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • Sal
  • Pimienta

Preparación de la receta

En primer lugar, cortamos los espárragos y los ponemos a cocer en una cazuela con agua salada.


Después, cortamos el puerro en tacos de 2 centímetros y nos quedamos sólo con la parte blanca. Los blanqueamos en agua hirviendo, los escurrimos y los dejamos enfriar en agua fría y hielo.


A continuación, vamos a preparar la vinagreta francesa. Ponemos mostaza en un bol y echamos poco a poco el aceite de oliva y el de girasol para que no se corte, mientras removemos. Añadimos un chorrito de vinagre y salamos.


Por otro lado, pelamos las gambas.


En un bol aparte, mezclamos los puerros, los espárragos y las gambas con la vinagreta francesa. Rectificamos de sal y pimienta y removemos.


Emplatamos y decoramos con perejil.


Servimos.


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