Ensalada de picadillo de verano

Picar muy finos las barritas de cangrejo y los huevos cocidos.

Limpiar los cogollos y cortarlos en cuartos. Cortar finamente.

Cortar el tallo y la base de la cebolleta, retirar la capa exterior, y picar lo más finamente posible.

Poner todos los ingredientes en un bol y mezclar bien. Sazonar.

Ir añadiendo mayonesa al gusto, mezclando cuidadosamente hasta que la ensalada esté lo suficientemente jugosa, pero sin pasarse. Añadir sal si es necesario, y un poco de pimienta negra recién molida.

Emplatar poniendo la ensalada en un aro de servir. Retirarlo con cuidado, y acompañar de algunas rebanadas de pan ligeramente tostado.

Otra forma muy exitosa en las reuniones de amigos es servir la ensalada directamente sobre rebanaditas de pan tostado, a modo de pinchos. Si ves que se desmorona todo, habrá que añadir un poco más de mayonesa para que liguen mejor los ingredientes.