El Pozo

Ensalada de patata, langostinos y mango con salsa de aguacate y cilantro
PROGRAMA: Fiesta en casa. Al aire libre.      Ep: 14
Tiempo: | Dificultad: bajo | Comensales: 2

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 12 patatas pequeñas, de guarnición
  • 1 mango
  • 12-15 langostinos
  • Lima fresca
  • Cilantro fresco
  • Semillas de sésamo
  • Para la salsa
  • 1 aguacate
  • 1 yogur griego
  • 5-6 ramas cilantro fresco
  • 5 ml mostaza de Dijon
  • El zumo de 1/2 lima
  • 5 ml miel
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
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Preparación de la receta



En el capítulo 14 del programa de televisión Fiesta en casa. Al aire libre., Carmen López del Hierro prepara la receta de Ensalada de patata, langostinos y mango con salsa de aguacate y cilantro.

Cocemos las patatas en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas. Las cortamos por la mitad.


Mientras tanto cocemos los langostinos en abundante agua salada durante 1 minuto. Los refrescamos en agua con sal para cortar la cocción. Los pelamos y retiramos los intestinos. 


Pelamos el mango y lo laminamos.


Para la salsa trituramos el aguacate, el cilantro fresco, el yogur griego, la mostaza, el zumo de lima, la miel, el aceite de oliva virgen extra y sal. Reservamos.


Preparamos la patata y cortada en trozos, langostinos y mango cortado en dados, cilantro fresco picado y la salsa de aguacate.


Acabado del plato


Disponemos una base de salsa en el plato y colocamos las patatas, los langostinos y el mango haciendo capas. Decoramos con cilantro fresco, un gajo de lima y semillas de sésamo.


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