Juan Pozuelo

Ensalada de pasta con atún

INGREDIENTES PRINCIPALES

200 g de pasta corta
200 g de bonito
½ pimiento amarillo
1 cebolleta
50 g de aceitunas negras deshuesadas
menta fresca
aceite
vinagre
sal

Preparación de la receta

- Limpiar el lomo de bonito y trocear
- Introducirlo en un cazo, cubrir con aceite de oliva y confitar a temperatura suave. Reservar
- Cocer la pasta en agua salada
- Escurrir
- Hacer una vinagreta con aceite de oliva virgen extra, vinagre y sal y emulsionamos con una varilla
- Cortar el pimiento rojo y la cebolleta en dados y lo agregamos a la vinagreta
- Añadimos también las aceitunas negras y la pasta cocida
- Cortar en lascas el bonito confitado
- Servir la ensalada, colocar el bonito por encima y decorar con unas hojas de menta