Ensalada de la tierra
PROGRAMA: Dieta mediterránea
Ep: 6
Tiempo: bajo | Dificultad: bajo | Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- Mezclum de lechugas
- 3 Rabanitos
- 1/2 bulbo de hinojo
- 1 Pepino
- 1/2 Cebolla tierna
- Para decorar:
- 1 Remolacha cocida
- 1 Rabanito
- 1/2 Cebolla morada
- Para la vinagreta:
- 50 ml de aceite oliva
- 20 ml de vinagre de Jerez
- 3 remolachas cocidas
- Sal
- Pimienta
Preparación de la receta
En primer lugar, preparamos el tartar de verduras. Pelamos la cebolla tierna y el pepino y los cortamos en cuadrados pequeños. Cortamos del mismo modo los rabanitos y el hinojo. Los mezclamos en un bol y aliñamos con aceite de oliva, sal, pimienta y vinagre de Jerez. Dejamos macerar mientras hacemos el resto de la receta.
Por otro lado, hacemos la vinagreta de remolacha. Lavamos y cortamos en trozos las tres remolachas. En un vaso apto para batidora, la trituramos con un chorro de aceite, otro de vinagre y salpimentamos. El resultado es una crema de remolacha. Si queremos que sea un poco más líquida le podemos añadir un poco de agua.
Para decorar, cortamos el rabanito en rodajas muy finitas y una remolacha en cuadrados pequeños. Pelamos y cortamos la cebolla morada en juliana.
Por último, aliñamos el mezclum de lechugas con aceite de oliva y sal.
Emplatamos poniendo en la base de un bol dos cucharadas de la vinagreta de remolacha, encima el tartar de verduras y el mezclum. Por útlimo colocamos los cuadraditos de remolacha, los aros de rabanito y la cebolla morada de manera desenfadada.
Servimos.
Trucos
La cantidad de cebolla que pongamos siempre debe de ser un poco inferior a la del resto de verduras del tartar para que no resulte tan fuerte al gusto.
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