Ensalada de hinojo con aderezo de parmesano
El toque de Samantha      Ep: 221

Primero, limpiamos y lavamos los bulbos de hinojo. A continuación, partimos los bulbos por la mitad y eliminamos el tronco duro. Cortamos el hinojo en juliana. Lo ponemos en un bol, espolvoreamos con sal y lo mezclamos bien.

Cortamos a la mitad las aceitunas negras y las añadimos al bol con el hinojo.

Por otro lado, lavamos la albahaca y el cebollino y los sacudimos para eliminar el exceso de agua.

Separamos las hojas de albahaca del tallo y las picamos finas. Cortamos el cebollino en pequeñas rodajas.

Rallamos el queso y lo mezclamos en un cazo con la créme fraîche y la leche. Añadimos las hierbas aromáticas y salpimentamos.

Mezclamos el aderezo de parmesano con la ensalada.

Emplatamos, decoramos con una hoja de albahaca y salpimentamos

Servimos.