Ensalada de hierbas

En una sartén pondremos el ajo pelado y chafado junto con la panceta o bacon, sin nada de grasa.

Cuando las lonchas estén doradas, les daremos la vuelta y echaremos por encima las semillas de hinojo.

En un bol ponemos la rúcula, esparcimos por encima las hojas de menta y las de estragón. Incorporamos las uvas enteras o partidas por la mitad (esto va al gusto). Revolvemos la ensalada y reservamos.

Cuando la panceta esté crujiente, retiramos del fuego y colocamos por encima de nuestra ensalada.

Para preparar el aliño, en un cuenco ponemos 4 cucharadas de aceite de oliva y 2 cucharadas de vinagre balsámico, sal y pimienta y el zumo de 1/2 limón y aliñamos nuestra ensalada.