Ensalada de foie con vainas

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 300 g de foie
  • 200 g de judías verdes
  • 100 g de tirabeques
  • 2 pimientos amarillos
  • brotes de soja
  • azúcar morena
  • vinagre de Jerez
  • sal
  • aceite

Preparación de la receta

- Asar el pimiento a 180º C durante 30 minutos con sal y aceite.
- Cortar las judías en juliana fina y cocer junto con los tirabeques y los brotes de soja.
- Asar en sartén el foie cortado en lonchas y condimentar con sal y azúcar.
- Preparar una vinagreta.
- Montar el plato con el pimiento cortado en tiras, las vainas y los brotes y aderezar con la vinagreta.

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