Cocina la receta Ensalada de flores y frutas de Arancha Plaza

Ensalada de flores y frutas
PROGRAMA: Mucho más que verde Ep: 7
Tiempo: bajo | Dificultad: bajo | Comensales: 4

INGREDIENTES PRINCIPALES

100 g de ensalada brotes de luxe
250 de queso de la sierra de Cádiz
4 Orquídeas
1 Melón redondo galia o cantalupo
2 Naranjas
125 g de moras
125 g de grosellas
50 g de almendras crudas fileteadas
2 cucharadas de vinagre balsámico
Aceite de oliva
Un bote de mermelada de frambuesa
Azúcar

Preparación de la receta

En primer lugar, ponemos en un cazo al fuego la mermelada de frambuesa. Añadimos un poco de azúcar y el vinagre de Módena.

Lo dejamos cocer a fuego medio hasta que se reduzca, unos 5 - 10 minutos. Una vez hecho, lo dejamos enfriar.

Por otro lado, vamos preparando el resto de los ingredientes. Primero, sacamos unas bolitas o unas láminas de melón. Cortamos también unas lascas de queso.

Tostamos las almendras peladas y laminadas en una sartén al fuego sin nada de grasa.

Pelamos la naranja en vivo y la laminamos.

Montamos el plato poniendo una cama de lechugas variadas. Después colocamos el queso, la naranja y el melón. Terminamos con las grosellas y las moras bien escurridas, porque sueltan mucho líquido.

Seguimos con las almendras tostadas y con la reducción de vinagre y frambuesa. Finalmente, colocamos los pétalos de orquídea. Podemos añadir un chorrito de aceite de oliva.