Ensalada de col y torreznos

- Cortar la col blanca en cuatro partes iguales; después, rallarla con una mandolina, lavarla y conservarla en un sitio fresco.
- Lavar, pelar y rallar las zanahorias con la mandolina. A continuación, mezclarlas con la col blanca rallada previamente.
- Cortar la panceta en rectángulos de 1x 3 cm.
- Trocear el pan en dados pequeños y freírlos (vuelta y vuelta) con un poco de aceite de oliva; sacarlos cuando estén doraditos y reservarlos aparte.
- Freír también los torreznos, hasta que se muestren crujientes por fuera. Hacerlo en la misma sartén, con el aceite de oliva a fuego medio y durante 3 ó 2 minutos.
- Escurrirlos y reservarlos aparte.
- Mezclar en un bol la nata, el vinagre de vino, el agua de la cocción, las semillas de sésamo, la sal y la pimienta blanca.
- Seguidamente, batir el preparado con la varilla para que ligue algo.
- Añadir poco a poco la mezcla de col y zanahoria ralladas, removiendo el preparado continuo.
- Decorar la ensalada con el pan frito y los torreznos, espolvorear de cebollino picado muy fino y degustarla así preparada.