Ensalada de chipirones, menta y cilantro
PROGRAMA: Recetas por 5 euros con Begoña Rodrigo
Ep: 200
Tiempo: bajo | Dificultad: bajo | Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 8 Chipirones
- 50 g de cilantro
- 10 g de menta
- 2 cucharadas de aceite de cacahuete
- 1 cucharada de salsa de soja light
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- 1/2 Chili
- 1 Cebolleta fresca
- 1 cucharadita de mostaza de grano
- 2 Tomate pera
- Granos de mostaza
Preparación de la receta
En primer lugar, picamos la cebolleta y la ponemos a pochar en una sartén con aceite de oliva.
Por otro lado, les hacemos un corte en la base a los tomates y los escaldamos en agua hirviendo durante 10 segundos. Entonces, los pelamos, sacamos su carne y la cortamos en daditos.
Después, vamos a preparar la vinagreta. Para ello, en un bol, mezclamos la salsa de soja, el vinagre de arroz, el aceite de cacahuete, la mostaza y unos granos de ella.
Agregamos al bol la cebolleta pochada y el chili picado y removemos bien con ayuda de unas varillas para que emulsione.
Seguido, incorporamos a la vinagreta el cilantro y la menta picadas y los daditos de tomate.
Por último, limpiamos los chipirones y los marcamos, junto con sus patas, en la misma sartén en la que hemos cocinado la cebolleta.
Emplatamos en la base del plato un poco de vinagreta y terminamos con los chipirones.
Servimos.
