Ensalada de chipirones, menta y cilantro
Recetas por 5 euros con Begoña Rodrigo      Ep: 200

Las claves

  • Ingr. prin.: Pescados y Mariscos
  • Plato: Ensaladas
  • Estilo: Cocina del mar, Cocina Low Cost.
  • Ambiente: Buffet, Celebraciones.
  • Tiempo: bajo
  • Dificultad: bajo
  • Comensales: 4
  • Programa: Recetas por 5 euros con Begoña Rodrigo
  • Episodio: 200

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 8 Chipirones
  • 50 g de cilantro
  • 10 g de menta
  • 2 cucharadas de aceite de cacahuete
  • 1 cucharada de salsa de soja light
  • 1 cucharada de vinagre de arroz
  • 1/2 Chili
  • 1 Cebolleta fresca
  • 1 cucharadita de mostaza de grano
  • 2 Tomate pera
  • Granos de mostaza

Preparación de la receta

En primer lugar, picamos la cebolleta y la ponemos a pochar en una sartén con aceite de oliva.


Por otro lado, les hacemos un corte en la base a los tomates y los escaldamos en agua hirviendo durante 10 segundos. Entonces, los pelamos, sacamos su carne y la cortamos en daditos.


Después, vamos a preparar la vinagreta. Para ello, en un bol, mezclamos la salsa de soja, el vinagre de arroz, el aceite de cacahuete, la mostaza y unos granos de ella.


Agregamos al bol la cebolleta pochada y el chili picado y removemos bien con ayuda de unas varillas para que emulsione.


Seguido, incorporamos a la vinagreta el cilantro y la menta picadas y los daditos de tomate.


Por último, limpiamos los chipirones y los marcamos, junto con sus patas, en la misma sartén en la que hemos cocinado la cebolleta.


Emplatamos en la base del plato un poco de vinagreta y terminamos con los chipirones.


Servimos. 


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