Ensalada de buey al aroma de lima
PROGRAMA: El toque de Samantha
Ep: 159
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 1 filete de buey de 250 g de 2 cm de espesor
- 150 g de brotes de soja
- 4 Cebollitas francesas
- 1 Pepino pequeño
- 1 Zanahoria pequeña
- 1 manojo de menta
- 1 manojo de cilantro
- 1 Guindilla
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 100 g de cacahuetes
- 3 cucharadas de salsa de pescado
- 3 cucharadas de agua
- 3 Limas
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de azúcar
Preparación de la receta
Primero, escaldamos los brotes de soja durante 1 minuto en agua hirviendo. Los pasamos por agua fría, escurrimos y reservamos.
Pelamos el pepino y lo cortamos en rodajas finas. Pelamos y rallamos la zanahoria. Cortamos también las cebollitas en lonchas finas.
Por otro lado, tostamos los cacahuetes y los picamos. Retiramos las semillas a la guindilla y la picamos.
Para hacer la salsa, exprimimos las limas y echamos el zumo en un bol con el ajo pelado y picado muy fino. Añadimos el azúcar, 3 cucharadas de agua y la salsa de pescado y mezclamos bien.
Ponemos a fuego vivo una sartén con el aceite y doramos la carne durante 1 minuto por cada lado. La cortamos en láminas finas.
Repartimos en platos hondos los brotes de soja, las verduras, las hierbas y la guindilla picada y depositamos encima las láminas de buey, cubrimos con la salsa, espolvoreamos con los cacahuetes y servimos.
