Ensalada de alcachofas

Quitar las primeras hojas de las alcachofas. Frotar con limón. Diluir la harina en un poco de agua y ponerla en una cazuela grande con agua salada. Echar también las alcachofas. Contar 20 minutos a partir de que empiece a hervir, escurrir y dejar enfriar. Cortar la alcachofa en filetes. Forrar una ensaladera con hojas de lechuga lavadas y secas. Poner encima la alcachofa y añadir las almendras tostadas fileteadas. En un bol batir la nata hasta que se quede espumosa. Añadir el vinagre de sidra, sal y pimienta. Justo antes de servir la ensalada, regar con esta salsa por encima.