Ensalada crujiente de col morada (Sweet and sour slaw)

En el programa Nigella especial Navidad, la chef británica Nigella Lawson elabora una deliciosa receta fácil y rápida de Ensalada crujiente de col morada (Sweet and sour slaw).

Lo primero que tenemos que hacer es corta en juliana media col morada con un cuchillo bien afilado y disponerla en un bol grande.

A continuación, lavamos, quitamos las hebras blancas y cortamos en tiras finas a dos pimientos rojos, a un pimiento amarillo y a un pimiento naranja. Cuando estén listos, los incorporamos al bol.

Para darle un toque picante a la ensalada, quitamos las pepitas a un chile rojo, lo picamos finamente y lo añadimos también al bol.

Picamos un poco de cilantro fresco y lo espolvoreamos sobre el resto de ingredientes del bol.

Por último, picamos en juliana muy fina cuatro cebolletas y las incorporamos. Mezclamos bien con las manos todos los ingredientes.

A continuación vamos a preparar el aliño. Para ello necesitaremos 250 ml de zumo de piña, la ralladura de una lima y el zumo también de lima. Agregamos dos cucharadas de aceite de sésamo y dos cucharadas de sirope de arce. Sazonamos con una pizca de sal y removemos bien con las manos.

Para finalizar, pasamos la ensalada a otro plato, espolvoreamos un poco más de cilantro y listo.

En el programa Nigella especial Navidad, la chef británica Nigella Lawson también prepara una Galletas de tres chocolates y harina de trigo sarraceno (Triple chocolate buckwheat cookies) y Patatas asadas con pimientos (Potato and pepper bake).

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